Taller detección alteraciones en vinos por Brettanomyces y Reducción, por Antonio Tomás Palacios García, en Casa del Vino de Tenerife
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Taller detección alteraciones en vinos por Brettanomyces y Reducción, por Antonio Tomás Palacios García, en Casa del Vino de Tenerife

Antolatzailea: Casa del Vino de Tenerife

Casa del Vino de Tenerife. Calle San Simón, 49 Mapa ikusi Casa del Vino de Tenerife. Calle San Simón, 49

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Gertaeraren xehetasuna

Taller detección alteraciones en vinos por Brettanomyces y Reducción, por Antonio Tomás Palacios García, en Casa del Vino de Tenerife

ANTONIO TOMÁS PALACIOS GARCÍA

Doctor en Biología por la ETSI. Agrónomos de la UPM y Licenciado en Enología por la Universidad de Salamanca. Cuenta con el reconocimiento profesional de Enólogo por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.


DETALLES DE LA PONENCIA

La charla consistirá en explicar la parte teórica y demostrar sensorialmente en un taller práctico de cata, dos de los problemas organolépticos más recurrentes e importante en los vinos actualmente, la reducción del vino por la presencia de compuestos azufrados y el carácter brettanomyces por la presencia de los etilfenoles. Además, se tratará cómo evitar su aparición durante la vinificación y de cómo gestionar los vinos afectados en bodega una vez aparecidos.



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Iritziak (3) 3 Iritziak

José Francisco Arbelo
2022/11/30
2022/11/24 egunean joan zen IRITZIA BALIOZTATUTA
Detección de defectos de los vinos
Buenísima la experiencia, muy profesional, y muy enrriquecedora ,
Héctor
2022/11/25
2022/11/24 egunean joan zen IRITZIA BALIOZTATUTA
Defectos de levaduras
Una pasada muy entretenido y técnico
Jb
2022/11/25
2022/11/24 egunean joan zen IRITZIA BALIOZTATUTA
Muy práctica.
Es una charla que combina prefectamente la parte teórica, con su parte práctica. La información, la cata, los ejemplos... fue perfecta. La única pega, fue la disposición en el recinto, que dificultaba la lectura de los datos, por la lejanía.
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