Taller detección alteraciones en vinos por Brettanomyces y Reducción, por Antonio Tomás Palacios García, en Casa del Vino de Tenerife
Casa del Vino de Tenerife. Calle San Simón, 49
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Casa del Vino de Tenerife
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Taller detección alteraciones en vinos por Brettanomyces y Reducción, por Antonio Tomás Palacios García, en Casa del Vino de Tenerife
ANTONIO TOMÁS PALACIOS GARCÍA
Doctor en Biología por la ETSI. Agrónomos de la UPM y Licenciado en Enología por la Universidad de Salamanca. Cuenta con el reconocimiento profesional de Enólogo por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
DETALLES DE LA PONENCIA
La charla consistirá en explicar la parte teórica y demostrar sensorialmente en un taller práctico de cata, dos de los problemas organolépticos más recurrentes e importante en los vinos actualmente, la reducción del vino por la presencia de compuestos azufrados y el carácter brettanomyces por la presencia de los etilfenoles. Además, se tratará cómo evitar su aparición durante la vinificación y de cómo gestionar los vinos afectados en bodega una vez aparecidos.
Politique d'accès
Dans ce cas, le promoteur n'a pas spécifié la politique d'accès pour les mineurs, si vous avez des questions, nous vous encourageons à contacter directement celui-ci.
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