Menú degustación 'Cova Negra Restaurant' Cocinas y cociner@s con alma 'Ed. Especial Verano 2024'

MENÚ DEGUSTACIÓN ‘ARROCES’ - 14 H.

Aperitivos
Pan de masa madre de 45 años, mantequilla casera y aceite de oliva Oliart

Croquetas de sepiamallorquina con cremoso de tap de cortí

Entrantes para compartir
Aguacate a la brasa con mojo rojo y trampó

Taco de vaca madurada con salsa de yemas, queso mahonés y cebolla encurtida

Platos principales a elegir
Arroz negro de pulpitos fritos y sobrasada con alioli de pimentón (mín 2 pers.)

o
Arroz seco de carabinero en tempura con cerdo crujiente y alioli de azafrán (mín 2 pers.)

Postre
Coulant de chocolate con helado de yogur y pimienta rosa

Bebidas
Cerveza Rosa Blanca

Vino Blanco
971. Vins Prensal Blanc

Vino Rosado
971. Vins Rosat – Gorgollassa, Callet, Manto Negro, Fogoneu, Merlot

Vino Tinto
971. Tinto – Coupage de Callet, Merlot, Syrah, Manto Negro

Vi de la Terra. Mallorca
Bodegas Vins 971.

Agua Mineral Font Major

52 EUROS POR PERSONA - TODO INCLUIDO

MENÚ DEGUSTACIÓN ‘CENAS’ - 20 H. 

Aperitivos
Pan de masa madre de 45 años, mantequilla casera y aceite de oliva Oliart

Gilda de pato

Viera a la mantequilla tostada, con muselina de jamón ibérico y crema de coliflor

Entrante
Arroz negro meloso con carpaccio de gamba roja, alioli de azafrán, hierbas silvestres
y caviar de AVOE

Platos principales
Pescado
Rape en tempura con suquet cítrico, ñoquis de patata a la brasa y cigala al limón 

Carne
Solomillo de vaca a la pimienta con muselina de pimienta verde, patata pavé, croqueta de pecorino y portobello confitado

Postre
Brioche al ron Amazonas con chantilly de kéfir y crema de mango-chipotle

Bebidas
Cerveza Rosa Blanca

Vino Blanco
971. Vins Prensal Blanc

Vino Rosado
971. Vins Rosat – Gorgollassa, Callet, Manto Negro, Fogoneu, Merlot

Vino Tinto
971. Tinto – Coupage de Callet, Merlot, Syrah, Manto Negro

Vi de la Terra. Mallorca
Bodegas Vins 971.

Agua Mineral Font Major

69 EUROS POR PERSONA - TODO INCLUIDO